Zaczyn:
20 g drożdży
30 g ciepłej wody
30 g mąki orkiszowej
5 g cukru
Wszystko mieszamy i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.
200 g kalafiora
35 g parmezanu lub innego twardego sera
15 g oliwy
180 g mąki orkiszowej
1 jajko
Pół łyżeczki soli
2 łyżeczki oregano
Łyżeczka czosnku granulowanego
Kalafiora surowego ścieramy na tarku lub miksujemy w termomixie i dodajemy wszystkie składniki oraz wyrośnięty zaczyn. Całość mieszamy – ciasto będzie się kleić. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Po tym czasie formujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pizzerinki. Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni aż się zarumieni. Po tym czasie podpieczone spody smarujemy sosem i dajemy dodatki: ser, pieczarki , szynka, pomidory, oliwki. Pieczemy ok. 15 minut w 200 stopniach.