Faszerowany bakłażan ze szpinakiem, kaszą i serem 🍆🌿🧀

Faszerowany bakłażan ze szpinakiem, kaszą i serem 🍆🌿🧀

Składniki:

• 2 duże bakłażany 🍆
• 100 ml oleju rzepakowego
• 400 g świeżego szpinaku 🌿
• 1 woreczek natural mix (kasza gryczana, bulgur, soczewica, suszone pomidory, pestki dyni)
• 100 g cebuli dymki 🧅
• Sól, pieprz, czosnek, papryka słodka i ostra do smaku
• 200 g sera feta 🧀
• 50 g świeżego koperku 🌿

Sos:

• Oliwa z oliwek
• 2 duże pomidory 🍅
• Sól, pieprz, ostra papryka, czosnek

Przygotowanie:

1. Bakłażany:
   • Pokrój wzdłuż na 16 plasterków.
   • Zrumień z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem. Odsącz na ręczniku papierowym.
2. Farsz:
   • Na tej samej patelni smaż szpinak i pokrojoną cebulę dymkę z przyprawami (ok. 5 minut).
   • Ugotuj natural mix według przepisu.
   • Połącz usmażone składniki, ugotowaną kaszę, ser feta i koperek w misce.
3. Roladki:
   • Na każdy plaster bakłażana wykładaj łyżkę farszu i zwiń w roladę, zabezpiecz wykałaczką.
   • Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   • Piecz w 170°C przez 10-15 minut.
4. Sos:
   • Zmiksuj pomidory, smaż na patelni z oliwą i przyprawami na małym ogniu do zredukowania.
5. Podanie:
   • Wyciągnij roladki z piekarnika, polej sosem i posyp kolendrą lub szczypiorkiem.

Smacznego! 🍴